Keyfacts

• Bierstil: Barrel Aged Doppelbock
• Alkohol: 9,9 %
• Vergärung: untergärig
• Fassreife: 6 Monate im bayerischen Single-Malt-Whiskeyfass
• Ausgangsbier: Wolamot
• Flaschenzahl: 2000 Stück (Flasche 1517/2000)
• Aromen: Kirsche, Vanille, Süßholz, Pflaume, Whiskey, Holz, Karamell, leichte Oxidation
• Trinktemperatur: 12–14 °C

Flasche 1517 von 2000 – ein Bier, das schon beim Öffnen zeigt, wie viel Handwerk und Fasskultur hier zusammenkommen. Der Hallertauer Quercus basiert auf dem Wolamot Doppelbock und durfte sechs Monate in einem Eichenfass reifen, das zuvor bayerischen Single Malt Whiskey beherbergte. Kraftvolle Malzbasis trifft auf edle Holznoten und warme Whiskeyaromen – ein besonderes Fassprojekt mit Tiefe.

Aussehen

Im Glas zeigt sich ein dunkles, trübes Bernstein mit tiefen Mahagoni-Reflexen – fast wie frisch geöltes Jägerzaunholz. Der Schaum ist kaum noch vorhanden, typisch für gereifte, fassstarke Doppelböcke. Optisch wirkt das Bier dicht, konzentriert und reif.

Duft

• Süßholz und Vanille
• Kirsche, Cherry, Amarena
• Leicht rauchige Whiskeyfass-Noten
• Warme, holzige Süße
• Anklänge von Schnapspraline

Geschmack

Überraschend spritzig für ein fassgereiftes Bier. Der Start bringt eine feine Lebendigkeit, dann öffnen sich Kirsch-Amaretto, Pflaume, Umami und eine warme Fasssüße. Eine sanfte würzige Schärfe, dezente Karamellnoten und eine leichte oxidative Tiefe verleihen dem Bier Eleganz. Die holzige Süße bleibt präsent und die knackige Kirsch-Note begleitet den langen, warmen Abgang. Der Eindruck erinnert an hochwertige Schnapspralinen – intensiv, rund und fassbetont.

Foodpairing

• Rinderbäckchen mit Portweinreduktion
• Geräuchertes Schwarzbrot mit Bergkäse
• Gereifter Comté oder Bergkäse
• BBQ-Rippchen mit süß-würziger Glasur
• Dunkle Schokoladentrüffel
• Lebkuchen oder winterliche Desserts

Am besten serviert im Spiegelau Barrel Aged Glas – Vanille, Kirsche und die Whiskeyfass-Aromen kommen darin besonders gut zur Geltung.